Le menu du 31 de l’Etape Louis XIII

etape-louisXIIIA plusieurs moments dans l’année, L’Etape louis XIII vous proposera des menus spéciaux pour diverses occasions comme la Saint Sylvestre ou la Saint Valentin…

 

Menu de la St Sylvestre à 59 € hors boissons

 

Mise en bouche

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Foie gras de canard en deux façons et toasts grillés au spéculoos

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Coquilles St Jacques poêlées, purée de légumes anciens et émulsion de bisque de homard

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Granité au Calvados

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Filet de bœuf et demoiselles chanterelles, réduction de jus de veau aux arômes de truffe

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Millefeuille de camembert et mesclun à la vinaigrette de cidre

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Déclinaison de chocolats et saveur passion